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厨房防火措施管理规范

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浏览:- 发布日期:2017-01-06 13:13:04【

厨房防火措施管理规范

1. 油炸食立即切断电源,在下次使用时再接通电源。

2. 油炸食物时,不要时间太长,需有专人负责,其间不得擅自离开岗位,还须及时观察锅内油温高低,采取正确的手段调剂温。

3. 火锅在点火时和使用中,都必须远离可燃物或用阻烯然物将其隔开。

4. 炉灶加热食物阶段,必须安排专人负责看管,人走必须关火。

5. 如油温过高起火时,不要惊慌,可迅速盖上锅盖,隔绝空气灭火,熄灭火源,同时将油锅平稳地离火源。

6. 厨房内的电线,灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮,防尘材料,平时要加强通风,经常清扫,减少烟尘,油垢和降低潮湿度。

7. 保证拥有足够的灭火设备,每个员工都必须知道灭火器的安置和使用方法。

8. 定期清洁抽烟管道。

9. 厨政管理人员除加强日常例行检查外,每月要对厨房进行一次全部检查,对检查出来的问题制订整改措施,凡本身能解决的要迅速解决,确有困难的要如实向上级书面报告,因拖延不办而造成事故的,要追究有关部门和人员的责任。

10. 厨房内必须配备一定数量的消防器材,并规定专人管理,按时检查,经常养护,定期换药,保证器材的完好有效。

11. 厨房工作人员必须熟悉和掌握有关电器设备,汽化设备火源设施和用水设备的操作规范程序,严禁在不熟悉,没掌握或违章的情况下使用这些设备和设施。

12. 厨房员工严禁在作为区域内抽烟,喝酒。