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厨房失火的原因有哪些

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浏览:- 发布日期:2017-01-05 13:11:57【

厨房失火的原因有哪些

1. 厨师在油炸食物时,由于往锅里加油过多,使油面偏高,油液煮沸溢出,遇明火燃烧。

2. 厨师在油炸食物时,对油的加温时间过长,油温超过了240摄氏度,引起食油自燃。

3. 点火锅时,火锅位置放置不当,将可燃物引燃。

4. 在火炉上烧煨炖食物时,无人看管,浮在汤上油溢出锅外,遇明火燃烧。

5. 厨师的操作方式,方法不对,使油炸物或油喷溅,遇明火燃烧。

6. 油锅起火后处置方法不当,弄翻了锅,弄洒了油。

7. 厨房电线短路打火,由于厨房湿度大,油垢附着沉积量较大,加之温底较高,容易使一般料包层和一般胶质包层的电线绝缘层氧化,另外,厨房内的其他电器,电动厨具设备和灯具,开关等,在长期的大量烟尘,油垢的作用下,也容易搭桥连电,形成短路打火,引起火灾。

8. 抽油烟罩积油太多,翻炒菜品时,火苗上飘,吸入烟道引起火灾。